Nota TN: A gătit mâncăruri ecologice gourmet pentru liderii mondiali care au elaborat acordul global privind schimbările climatice la Paris, apoi a fost prins pentru că a făcut modificări la propria proprietate privată.
Unul dintre cei mai buni bucătari francezi a căror mâncare a fost servită la conferința climatică de la Paris a fost vineri amendată cu 100,000 de euro (73,000 de lire sterline) pentru că a afectat mediul din jurul restaurantului său alpin.
Marc Veyrat s-a numărat printre cei cinci bucătari de top din Galia care au pregătit un „meniu ecologic” potrivit pentru cei peste 150 de șefi de stat adunați în afara Parisului la începutul acestei luni pentru a sigila un acord istoric privind clima.
Diplomații francezi au presupus că unul dintre motivele pentru care încercările anterioare au eșuat a fost că mâncarea nu era suficient de bună pentru a inspira negociatorii.
Laurent Fabius, ministrul de externe, a descris masa la restaurant, situat într-o rezervație naturală, drept „un prânz care reflectă excelența gastronomică a mediului și franceză ... fără ostenție”.
Dar într-o hotărâre ironică, un tribunal din Annecy, sud-estul Franței, l-a găsit vineri pe dl Veyrat vinovat de tăierea a 7,000 mp de pădure în jurul hotelului-restaurant La Maison des Bois din Manigod, în Haute-France. Savoie, fără autorizație și uscând 75,000 mp de zonă umedă, făcând părți mari din aceasta „sterile”.
Instanța i-a acordat veneratului bărbat de 65 de ani - niciodată fără pălăria sa Savoyard neagră - trei luni pentru a restabili zonele deteriorate la starea lor inițială, în special o mlaștină care este înundată de șase luni pe an. Dacă nu se conformează hotărârii instanței în termen, va fi obligat să plătească o amendă de 3,000 EUR pe zi.
La Maison des Bois, un hotel-restaurant de tip cabană ale cărui camere costă între 520 și 1,250 de euro pe noapte, au ars dramatic în 2013 și domnul Veyrat a promis că va redeschide într-o anumită formă până în vara viitoare.
Premiat cu primele trei stele Michelin pentru două dintre unitățile sale și cu 20 din 20 de Gault&Millault, domnul Veyrat este considerat de unii cel mai bun bucătar din lume. El este specializat în mâncăruri tradiționale, cu multe ierburi sălbatice și puțină „gastronomie moleculară”, rețete de inspirație chimică care produc texturi noi precum emulsii în bucătărie.
Pe site-ul său, el insistă că bucătăria sa „ia în calcul protecția mediului, sursa noastră de viață”. Însă comisia forestieră locală a declarat că daunele aduse mediului în urma defrișării terenurilor pentru a construi o zonă de joacă pentru copii, o grădină botanică, sere și stupi „au făcut ca terenul să fie steril în anumite parcele”.
wpDiscuz