Oamenii de știință creează „carne aurie” OMG cu gene vegetale

Fanii cărnii roșii sunt probabil obișnuiți să audă despre toate legăturile lor produsele preferate din carne de vită au o sănătate precară. Cercetătorii de la Universitatea Tufts spun că au creat o modalitate prin care iubitorii de carne conștienți de sănătate își pot lua tortul și îl pot mânca și ei. Echipa are celule musculare de vacă modificate genetic pentru a produce aceiași nutrienți găsiți în plante.

La fel cum orezul auriu a fost conceput pentru a include beta caroten, oamenii de știință fac acum același lucru cu carnea cultivată cu celule. Beta carotenul este o provitamină în morcovi și roşii pe care celulele de vită nu le produc în mod natural. Oamenii de știință au creat orezul auriu în anii 1990 ca o modalitate de a spori valoarea nutrițională a orezului alb, care nu are, de asemenea, acest precursor al vitaminei A.

„Vacile nu au nicio genă pentru producerea betacarotenului”, spune autorul principal Andrew Stout într-o comunicatul de presă. „Am conceput celulele musculare de vacă pentru a produce acest și alți fitonutrienți, ceea ce la rândul nostru ne permite să oferim aceste beneficii nutriționale direct unui produs din carne cultivată într-un mod care este probabil invizibil prin transgenice animale și producția convențională de carne”.

Sunt vacile care se plimbă acum cu nutrienți ai plantelor în ele?

Răspunsul scurt este nu. Echipa Universității Tufts și-a concentrat studiul pe carne cultivată, care este creată prin recoltarea celulelor musculare de la vacile vii. În loc să măcelărească animalele, oamenii de știință hrănesc și hrănesc celulele recoltate fără durere până se înmulțesc pentru a crea țesut muscular. Din punct de vedere biologic, acesta este același țesut pe care îl consumă oamenii atunci când mâncați carne roșie. Spre deosebire de carnea obișnuită, oamenii de știință pot modifica forma, textura și profilul nutrițional al cărnii cultivate pentru a se potrivi gusturilor clientului.

Folosind aceleași tehnici care creează orezul auriu, cercetătorii au manevrat celulele de vacă pentru a produce și beta caroten. Stout adaugă că acest lucru demonstrează că oamenii de știință pot crea o alternativă de carne care este nutrițional superioară cărnii de crescătorie.

Poate „carnea de aur” să lupte împotriva cancerului?

Un alt beneficiu al acestei descoperiri genetice, descoperă autorii studiului, este lipsa de agenți cauzatori de cancer din carne.

Am observat o reducere a nivelurilor de oxidare a lipidelor atunci când am gătit o mică peletă din aceste celule atunci când acestea au exprimat și produc acest beta caroten, rapoarte Stout.

Doctorandul în inginerie biomedicală explică faptul că oxidarea lipidelor este unul dintre factorii cheie care leagă carne procesată la boli precum cancerul colorectal.

„Cred că există un argument destul de convingător care ar trebui să aducă că acest lucru ar putea reduce riscul.”

Citește povestea completă aici ...