Pornirea bazată pe Israel În primul rând pentru a crea o friptură de laborator

Pentru prima dată în istoria sa de aproximativ doi ani, un startup israelian susține că a reușit un pas cheie către sfântul graal al industria de carne cultivată de laborator: transformarea celulelor animale în țesutul delicat și sinuos al fripturii.

Aleph Farms, care a început cu ajutorul unui institut israelian de cercetare și a unui incubator care face parte din gigantul alimentar care deține Sabra - cel mai popular hummus în America - a declarat miercuri că a produs prima friptură din lume cultivată în laborator.

Bazat pe fotografii și videoclipuri, tăierea subțire, dar în mod clar friptură de vită pare a fi o etapă importantă pentru a face în cele din urmă carnea fără sacrificare acesta este gata ca oamenii să mănânce.

"Mirosul a fost grozav atunci când l-am gătit, exact aceeași aromă caracteristică ca o bucată de carne convențională", a spus CEO-ul și fondatorul Aleph, Didier Toubia, a declarat pentru Business Insider.

Dar adevărata contribuție la câmpul de carne cultivat în laborator, a spus el, a fost textura fripturii.

„A fost un pic mestecat, la fel ca și carnea. Am văzut și am simțit fibrele când le-am tăiat cu un cuțit. ”

Dacă ar exista un graal sfânt în lumea realului carnea făcută fără animale de fermă, ar fi friptura.

În timp ce multe companii produc burgeri pe bază de plante, o mână de start-up-uri încearcă să producă carne de vită reală și ecologică din celule animale - ocolind animalele din fermă. Cu toate acestea, niciunul nu a lansat un produs pe care consumatorii îl pot cumpăra în magazine sau restaurante.

Carnea New Age, bazată pe Silicon Valley, permite Business Insider gustă prototipul său de cârnați cultivat în laborator in septembrie; compania de ouă vegane și mayo Doar(fostul Hampton Creek) susține că a făcut pepene de pui prototip; și startul susținut de Bill Gates Carne Memphis a spus că a produs primele benzi de pui din lume din celule animale martie trecută.

Însă nimeni nu și-a atins public obiectivul de a reproduce textura, forma și gura de mămăligă savuroasă, masticabilă.

Asta pentru că fabricarea unui burger, chiftelă sau orice alt produs care combină mai multe ingrediente cu carne măcinată sau fructe de mare este mult mai ușor decât imitarea texturii complexe și a aromei unei fripturi sau a unui piept de pui.

„Efectuarea unei paste sau a unui cârnați din celule cultivate în afara animalului este suficient de provocatoare - imaginați-vă cât de dificil este să creați o friptură cu mușchi întreg”, a spus Toubia într-un comunicat.

Citește povestea completă aici ...