Prima carne artificială, acum lapte artificial

Vă rugăm să împărtășiți această poveste!

Laptele produs în laborator va deveni în curând o parte omniprezentă a lanțului alimentar fără cerințe de etichetare, deoarece este deja declarat ca fiind taxă pentru OMG-uri. Cu toate acestea, drojdia care produce proteinele din lapte este păcălită să facă acest lucru din cauza modificărilor genetice inteligente. Nu există nicio garanție că proteina din lapte rezultată este 100% identică cu laptele de vacă. ⁃ Editor TN

Trei tineri antreprenori de la jumătatea lor de douăzeci de ani s-au așezat nervoși în biroul din Hong Kong din Solina Chau, unul dintre cele mai puternice femei din lume. Chau, fondatorul Horizons Ventures, supraveghează investițiile multimilionarului Li Ka-Shing, concentrând aceste investiții pe tehnologii perturbatoare de care crede că lumea are nevoie.

Ea a fost prezentată lui Ryan Pandya, Perumal Gandhi și Isha Datar de către consultantul Horizons Josh Balk, care el însuși a co-fondat start-up-ul Hampton Creek doar cu câțiva ani înainte. Acum, toți patru stăteau nerăbdători în fața lui Chau în timp ce discutau despre ideea cea mare a noii start-up Perfect Day: producerea de lapte adevărat fără vaci.

Cu doar câteva săptămâni înainte, acești trei tineri idealiști și-au eclozat planul de afaceri prin intermediul videochaturilor online. Nu, nu erau interesați să producă alternative la lapte, cum ar fi laptele de soia sau migdale. În schimb, Perfect Day a dorit să folosească un proces numit fermentație microbiană pentru a produce lapte de vacă propriu-zis, dar fără vacile deloc.

Achiziționarea umanității de alimente pe bază de animale a rămas mult timp stagnată. În cazul laptelui, creștem o cantitate masivă de culturi folosind mari terenuri și alte resurse. Creștem apoi vacile, le hrănim recoltele, le medicăm, le impregnăm, le laptim și, în cele din urmă, le sacrificăm. Este intensiv, necesitând cantități uriașe de pământ, apă, combustibili fosili și alte resurse.

Planul Perfect Day a fost acela de a face lapte folosind proteine lactate exacte create de vacile, dar cu drojdie de proiectare în loc de vaci - și în doar câteva zile.

Cu alte cuvinte, de ce să cumperi vaca când poți primi laptele gratuit?

Ei bine, poate nu gratuit, dar cu siguranță mult mai eficient - și până acum mult mai profitabil. Într-un proces similar cu modul în care drojdia de brutar produce CO2 pentru a face ca pâinea să crească, iar drojdia de bere produce alcool, drojdia Perfect Day produce proteine lactate reale (cum ar fi cazeina și zerul). Cercetătorii alimentari programează codul genetic în drojdie și că drojdia începe să pompeze proteinele dorite. Drojdia nu se transformă niciodată în produsul final, permițând ca produsul final să fie etichetat fără OMG.

Antreprenorii și-au dezvăluit în mod necontenit prototipul într-o sticlă de apă pe care o transportaseră cu ei, turnând laptele Perfect Day în ceașca lui Chau. Minute mai târziu, au avut o afacere.

Aceste douăzeci și ceva de lucruri care se cunoșteau cu greu au intrat la întâlnire cu doar $ 30,000 în contul bancar al pornirii lor embrionare. Au ieșit cu 2 milioane de dolari.

Patru ani mai târziu, Perfect Day a strâns acum alte milioane și a atras talentul unora dintre cele mai mari companii lactate din lume. Aceștia intenționează să înceapă prin vânzarea proteinelor lactate ca ingrediente funcționale pentru producătorii de produse alimentare, cu alte produse lactate care nu au rămas mult în urmă. După ce am mâncat personal din loturile lor timpurii de iaurt, sunt convins că sunt pe ceva mare.

Compania face parte dintr-un grup de start-up-uri promițătoare pioniere în domeniul produselor animale „curate”: real produse animale cultivate fără creștere și sacrificare de animale. Terminologia este un nod pentru „energia curată”, dar, pe lângă luminarea „imprimeurilor alimentare” ale produselor animale, laptele curat și carnea sunt, de asemenea, mai corecte.

Citește povestea completă aici ...