Tehnocrații Bill Gates și Richard Branson nu au legătură cu realitatea. După ce au aruncat ipotezele false cu privire la explozia populației și la lipsa alimentelor, ei concluzionează că viitorul nutriției este carnea artificială. Desigur, amândoi sunt investiți în companii de carne cultivate în laborator. Când Gates ajunge la concluzia că „Nu există nicio modalitate de a produce suficientă carne pentru 9 miliarde de oameni”, trebuie să vă întrebați dacă el înțelege ceva despre industria zootehnică. ⁃ Editor TN
Vegetarienii au susținut demult problemele etice și de mediu cu producția și consumul de carne. Start-up-uri precum MosaMeat, JUST și Memphis Meats sunt carne de inginerie a țesuturilor într-un laborator pentru a permite oamenilor să se bucure de a fi un carnivor fără niciunul din punct de vedere ecologic sau etic.
Denumită carne curată, eforturile sunt distincte de „carne falsă”, cum ar fi „puiul” din proteina de soia pe care îl puteți găsi astăzi în magazinul dvs. alimentar. Spre deosebire de Morningstar sau Boca Burgers, carnea curată este într-adevăr carne; doar crește într-un laborator în loc să facă parte dintr-un animal. Dar carnea cultivată în laborator îi determină pe cei mai sceptici să se gândească la un obstacol mare: gustul.
„Când gustă produsul, trebuie să aibă experiența cărnii, nu experiența unui produs care seamănă cu carnea și se apropie de carne sau are indicii distincte despre ceva care arată ca carnea”, a spus Peter Verstrate, CEO de MosaMeat. „Trebuie doar să fie carne.”
„Filtrul suprem este:„ Are gust exact ca carnea cu care obișnuiai? ””, A spus Josh Tetrick, CEO al start-up-ului de carne curată JUST, care a gustat deja succesul cu JUST Mayo.
Există două barometre din lumea întreprinderilor pentru produsele din carne curată care sunt făcute sau întrerupte: preț și scară.
În prezent, carnea curată este mult mai scumpă pentru a produce decât carnea tradițională din cauza scalării și a infrastructurii. Terenurile, furajele, fermierii, abatoarele și transportul sunt deja la locul lor pentru a produce carne de la animale moarte. Cultivarea cărnii curate poate fi mai eficientă și va necesita costuri marginale totale mai mici până la urmă, dar până când sistemele necesare pentru cultivarea cărnii curate pe scară largă vor exista, va fi mai scump.
Investitorii nu sunt descurajați de provocări, prognozele de sustenabilitate fiind printre preocupările și motivațiile lor. Oamenii de știință estimează că va ajunge populația mondială 9.6 miliarde până în anul 2050. Această populație va trăi din ce în ce mai mult în zonele urbane și va avea o clasă mijlocie în creștere, ambele însemnând mai mult consum de carne. In conformitate cu Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, producția mondială de produse alimentare va trebui să crească 70 la sută. Alimentația că multe persoane cu producție tradițională de carne va necesita dublul cantității de defrișare, ceea ce va crește emisiile de gaze cu efect de seră cu 77 la sută.
Bill Gates a investit în companiile de carne cultivate în laborator, la fel ca Richard Branson. „Creșterea cărnii necesită mult teren și apă și are un impact substanțial asupra mediului”, a scris Gates pe blogul său personal, Gatesnotes.com, în urmă cu câțiva ani. „Pur și simplu, nu există nicio modalitate de a produce suficientă carne pentru 9 miliarde de oameni. Cu toate acestea, nu putem cere tuturor să devină vegetarieni. De aceea avem nevoie de mai multe opțiuni pentru producerea cărnii fără a ne epuiza resursele. ”
wpDiscuz