Mașini de spălat vase: Roboții vin pentru locurile de muncă

Peste jumătate de milion de oameni lucrează astăzi ca mașini de spălat vase în Statele Unite, conform celor mai recente date din Departamentul de Muncă. Dar nu sunt suficiente mâini pentru a menține vasele curate în cele 660,755 de unități numărate de Consensul restaurantelor din grupul 2018 NPD.

Intrați Dishcraft, o clădire de început a unei mașini de spălat vase robotizate pentru bucătăriile comerciale.

CEO și fondatorul Linda Pouliot a spus că pentru a afla ce tehnologie ar putea face cu adevărat pentru a ajuta, ea și CTO Paul Birkmeyer au mers la restaurante de orice fel, oferindu-se voluntar pentru a-și spăla vasele. Restauratorii și managerii au fost mai mult decât primitori.

Co-fondatorii au descoperit că munca în sala de vase este aceeași ca în decurs de zeci de ani - repetitiv, frenetic și pedepsitor fizic.

Într-o configurație tipică, este ușor pentru o mașină de spălat vase să spargă un vas, să se ardă sau să alunece și să cadă pe podeaua udă, a observat Birkmeyer. Și la locul de muncă este tentant ca mașinile de spălat vase să pună doar o bandă de cauciuc pe pulverizatoarele deasupra capului pentru a menține apa fierbinte curgând toată ziua, astfel încât să nu fie nevoiți să continue să ajungă și să prindă. Aceste condiții determină uzarea.

„Am găsit că problema este universală. Nu conta dacă erai spălătoria franceză, o cafenea de spital sau Chili's; tuturor le este greu să angajeze mașini de spălat vase ”, a spus Pouliot.

Unele restaurante apelează la unică folosință sau se ocupă doar de cheltuielile cu recrutarea constantă. Dar Dishcraft vrea să le ofere o opțiune mai durabilă, mai puțin costisitoare.

Sistemul Dishcraft conține patru elemente principale: o picătură de vase, mașină de spălat vase robotizată, rafturi rulante și mașină de igienizare.

La picăturile din farfurie, mesele sau autobuzele introduc vasele și farfuriile murdare într-un recipient care stivează și le ține evidența. Când un raft este plin, o lumină solicită ca un lucrător din camera de vase să-l transfere pe mașina de spălat vase robot, care le încarcă automat.

Mașina de spălat ridică farfuriile și bolurile cu un magnet, le curăță cu o roată de răzuire din cauciuc și le clătește cu apă gri (apă reciclată sigură pentru curățare). Mașina de spălat robotizată a lui Dishcraft folosește camere, senzori și „algoritmi de identificare a murdăriei” pentru a găsi și a curăța până la ultimul loc de mâncare, chiar și cele care ar fi invizibile cu ochiul liber.

Odată spălate, aparatul stochează plăcile și bolurile în rafturi. Un muncitor pune apoi acele rafturi într-un aparat de igienizare, echipament standard folosit deja în bucătăriile comerciale de astăzi. Igienizatorul încălzește vasele, omorând orice germeni rămași.

Restaurantele adoră sistemul, deoarece „roboții nu opresc, roboții nu iau pauze și roboții nu iau concediu”, a spus Pouliot.

În timp ce Dishcraft este concentrat pe instalațiile din cantinele cu volum mare astăzi, acesta are o modalitate de a ajuta restaurantele mai mici.

Potrivit lui Steve Anderson, fondatorul Baseline VC și investitorul timpuriu în Dishcraft, compania va schimba vase curate pentru a fi murdare la restaurante selecte la sfârșitul fiecărei mese sau zile, la fel ca un serviciu de spălătorie.

Sistemele de vase funcționează numai cu farfuriile și bolurile pe care compania le fabrică și le vinde astăzi. Sunt greu de spart, ușor de transportat și au piese de metal fixate pe partea de jos, astfel încât sunt ușor de prins de mașina robotică de spălat vase.

Citește povestea completă aici ...