Nota TN: Bolivia este cea mai săracă națiune din America de Sud, unde 45% trăiesc într-o sărăcie extremă. Unul dintre motivele pentru care națiunea este atât de săracă este faptul că a fost jefuit în mod repetat de elita globală în ultimii 40 de ani. Cu toate acestea, ce loc mai bun pentru a pune în aplicare obiectivul Agendei 2030 „Eradicarea sărăciei peste tot”? Dacă dacă nu reușiți mai întâi, încercați, încercați din nou.
Odată cu adoptarea Obiectivelor ONU de Dezvoltare Durabilă săptămâna trecută, avem o prezentare clară a ambițiilor politice globale pentru următorii ani 15. Înainte de a începe discuția despre stabilirea strategiilor naționale pentru a lucra la obiectivele 17, de la foame și sărăcie, la schimbările climatice și inegalitatea de gen, aș dori să vă îndreptați atenția către La Paz, capitala celei mai sărace țări din sud America. Aici găsim inspirație pentru modul de dezvoltare a dezvoltării durabile viitoare.
Aproximativ 45 la sută din populația boliviană trăiește în sărăcie (1) și are cea mai mare rată de analfabetism din regiune. În mahalalele din La Paz, 42 la sută dintre copiii sub cinci ani sunt sub- sau subnutriți (2). Dar din această temelie austeră a apărut o minune.
În 2014, prima clasă a fundației Claus Meyer Melting Pot a absolvit școala de gătit și de atunci au fost urmate de mai mulți absolvenți. S-ar putea să recunoașteți numele Claus Meyer, deoarece este cofondatorul restaurantului NOMA de renume mondial - care a fost ales cel mai bun restaurant din lume de patru ori în ultimii ani. Poate ați auzit și că el a fost una dintre forțele motrice ale Noii Mișcări Nordice pentru Alimente, care subliniază utilizarea alimentelor locale și durabile.
În cadrul 2011, a creat Fundația Melting Pot Bolivia, o inițiativă pentru îmbunătățirea oportunităților viitoare și îmbunătățirea calității vieții pentru persoanele marginalizate, prin concentrarea pe alimente, artizanat și antreprenoriat, aplicând principiile din spatele unuia dintre cele mai exclusive și high-end restaurante într-una dintre cele mai sărace țări din lume.
În colaborare cu organizația de dezvoltare independentă daneză, IBIS, a lansat un restaurant gourmet cu o școală de bucătărie integrată, numită GUSTU, ca o acțiune socioeconomică. În următorii doi ani, alte micro-restaurante 13 vor educa mai mult decât tinerii 3,000 în cartierul mahalal din El Alto, în afara La Paz. Scopul este ca aceste inițiative să ridice o nouă generație de antreprenori culinari, să încurajeze o mișcare alimentară boliviană și să reînvie un sentiment de mândrie în cultura alimentară boliviană. În 2014, GUSTU a fost votat cel mai bun restaurant 32nd din America Latină de Restaurant Magazine și Cel mai bun restaurant din America de Sud de revista Como Sur.
Proiectul din Bolivia este un microcosmos al modului în care produsele alimentare pot deveni un punct de intrare pentru sustenabilitate, sănătate, crearea de locuri de muncă, protecție socială și mândrie culturală reînnoită. Acesta arată cum mâncarea poate fi un glonț de argint pentru a aborda o serie de provocări complexe și interconectate și ne oferă rețeta pentru sistemele alimentare de mâine. Sistemele alimentare care nu numai că sunt durabile și sănătoase, dar și punctul de plecare pentru societățile rezistente.
Acest caz este unul dintre multele exemple prezentate în noua publicație „EAT in Sustainia” care este lansată astăzi. Publicația oferă un gust al sistemelor alimentare de mâine și oferă informații despre unele dintre cele mai inovatoare oportunități și soluții pentru crearea sistemelor alimentare durabile și sănătoase, abordând în același timp multe dintre provocările reprezentate de ODD.
wpDiscuz