Ar trebui ca țesutul muscular să fie înlocuit pentru a înlocui carnea de vită să fie numit „carne”?

Ommons Wikimedia
Vă rugăm să împărtășiți această poveste!
Industria cărnii de vită se luptă cu dinții și unghiile pentru a împiedica denumirea de „carne” a amestecurilor cultivate în laborator, și pe bună dreptate. Producătorii artificiali doresc să valorifice reputația și popularitatea cărnii roșii înșelând clienții să-și accepte produsul. Mai mult, testarea acestor produse artificiale a fost practic inexistentă, astfel încât efectul asupra oamenilor este necunoscut. Cu toate acestea, producătorii își numesc produsele „echivalente din punct de vedere funcțional” cu ceea ce este real. ⁃ Editor TN

Firmele „Carne curată” au atras investiții zeci de milioane de dolari în ultimii ani, dar rămân obstacole tehnice.

Investițiile private în carne cultivată în laborator crește, pe măsură ce companiile urmăresc promisiunea unor nelimitate - și delicioase - pește, fripturi și burgeri de cultură in vitro mai degrabă decât crescute pe copită. Start-up-urile cu carne curată au atras în zeci de milioane de dolari în ultimii doi ani de la miliardari precum Bill Gates și Richard Branson și de la giganții din agricultură Cargill și Tyson.

Însă finanțarea pentru cercetarea academică a cărnii cultivate în laborator a rămas în urmă, iar unii cercetători spun că este extrem de nevoie. În ciuda interesului comercial în plină expansiune carnea ecologică și solidă din punct de vedere etic, criticii susțin că industriei îi lipsește o mare parte din expertiza științifică și inginerească necesară pentru a aduce masa cultivată în laborator în masă. Și orice avans realizat de firmele comerciale este adesea protejat ca secrete comerciale.

„Există o mulțime de obstacole tehnice aici de depășit”, spune Paul Mozdziak, biolog în mușchii de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord din Raleigh, care studiază pui și curcan cultivat în laborator. Provocările includ dezvoltarea de linii celulare mai bune și a substanțelor nutritive pentru a hrăni acele celule, împreună cu materiale de schele pentru a ajuta la formarea celulelor cultivate în țesuturi și platforme de bioreactor pentru producția de carne la scară largă.

Cercetările open-source în domeniu au obținut un impuls pe 6 februarie, când Institutul Good Food (GFI) - un think-tank din Washington DC care promovează alternative la carnea convențională - a anunțat câștigătorii programului său de subvenții inaugurale. Grupul va împărți 3 milioane USD în proiecte 14 - 6 lucrează pentru dezvoltarea cărnii cultivate în laborator și 8 concentrându-se pe proteine ​​bazate pe plante. Fiecare echipă va primi până la $ 250,000 pe parcursul a doi ani.

„Pare a fi cea mai mare contribuție la care pot să mă gândesc la cercetarea agriculturii celulare”, spune Kate Krueger, directorul de cercetare al New Harvest, o organizație non-profit din New York care a contribuit cu aproape 1 milioane de dolari în ultimul deceniu la academicieni care lucrează în cercetarea cărnii curate.

Evaluarea finanțării

Un domeniu în care banii ar putea face diferența constă în dezvoltarea liniilor de celule disponibile publicului derivate din mușchii vacilor, porcilor, peștilor și altor animale alimentare obișnuite. Fără astfel de celule, cercetătorii trebuie să obțină țesuturi proaspete de la abatoare sau să își desfășoare experimentele cu celule de șoarece. Centrul norvegian de cercetare a celulelor stem din Oslo intenționează să utilizeze o subvenție GFI pentru a ajuta la construirea Grădinii sale Frozen, un depozit de linii celulare relevante din punct de vedere agricol.

Alți cercetători doresc să aplice lecțiile învățate din decenii de cercetare în medicina regenerativă. Amy Rowat, o biofizică la Universitatea din California, Los Angeles, care studiază în mod normal biomecanica celulelor canceroase, încearcă să proiecteze schele care pot crește combinații de diferite tipuri de celule de vacă pentru a promova marmurarea grăsimii în fripturile cultivate în laborator.

„Este în continuare aceleași principii de bază în domeniul ingineriei țesuturilor”, spune Andrew Stout, un coleg de la New Harvest la Tufts University din Medford, Massachusetts. „Dar trebuie să începem să ne gândim la constrângerile de proiectare din perspectiva alimentației și a sustenabilității.”

Citește povestea completă aici ...

Mă abonez
Anunță-mă
oaspete
0 Comentarii
Feedback-uri în linie
Vezi toate comentariile